— 咨询热线 —022-84975726
网站首页 关于我们 新闻资讯 产品中心 工程案例 厂区环境 防腐知识 在线留言 联系我们
咨询热线
022-84975726
地址:天津市东丽区东丽湖建材城
传真:022-84975726

行业资讯

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业资讯 >

美国经济陷入衰退,餐饮行业困局早已出现?

发布时间:2020-04-02

三月,对于市场来说是一个绝对的至暗时刻,四次熔断,市场过山车式的动荡,对于一个近1万亿的餐饮市场来说,无疑是一个不小的打击。巨头们近一个月内市值缩水超过30%,而市值排名前五的达登饭店(DRI)更是惨跌65%。

事实上在这场风暴来临之前,餐饮行业已进入一个低速发展的阶段中,根据仲量联行发布的显示,2018年500强连锁餐饮服务商销售增长仅3.3%, 100强餐饮连锁店中,33家销售下滑,仅有44家连锁餐厅优于市场平均表现。而连锁餐饮仅占到餐饮市场的1/10, 更多的中小型餐厅经营则更为困难。

餐厅主要的成本为食材成本、员工成本以及餐厅运营成本,餐厅的营收约70%都贡献给了这些运营成本。根据IBISWorld统计,美国餐饮服务商平均利润率仅为6.2%,每家餐厅几乎都面临着如何提高利润率的烦恼。 而竞争环境的加剧,最低工资标准上调以及食材成本的上涨都让运营者想尽办法提升利润空间。 2018年,约65%的餐厅选择上调菜品价格或调整菜单菜品,47%试图降低员工工作时间以及运营时间来降低成本, 适应经济环境的改变。

随着绿色环保、素食主义的概念普及,以及消费群体逐渐转为90、00后, 餐厅必须作出反应以应对这些转变。在过去,顾客对于餐厅食物的来源、烹调食物的方法等更为关心。而如今的消费者则更为挑剔,不尽对于食物的要求更高(有机、健康、纯天然),而且对于餐厅的整体文化更为关心。67%的用户将餐厅作为娱乐场所更加注重体验感;45%95后用户表示,对于餐厅的选择更加关注餐厅是否有对于环境保护的理念和态度。因此餐厅不得不更加用心的营造自己的品牌,讲述用户喜爱的品牌故事、宣扬餐厅的品牌态度来留住客户。而品牌的营造、如何讲好故事并没有教科书式的范本来为企业提供指导,要想俘获年轻一代的客户的忠诚度变得更为艰难。

科技的发展,餐厅在线化变得尤为重要。61%的客户对于无接触式消费更加感兴趣,53%的95后愿意购买外卖平台的会员以获得更多的优惠。在线订座、点餐、外卖、支付对于用户来说更为简单方便易操作,深受用户的喜爱。因此餐厅不得不作出改变,运营者需要快速的适应餐厅在线化的逻辑,并加以利用。 如何通过互联网做营销、获客、提高顾客忠诚度;如何操作新型Saas系统进行餐厅运营、对用户数据分析都成为近几年餐厅发展的重要方向。而无法快速应对在线化侵入餐饮行业的运营者,将面临更多的困境与挑战

随着互联网的快速发展渗透至餐饮行业的各个角落、用户的偏好改变以及经济环境的变化,餐饮行业的参与者所需要作出的努力变得更为复杂。随着2020年经济下滑、股市暴跌,势必给予餐饮行业更多的打击和挑战。而相较于经济环境前景的暗淡下的餐饮市场,投资者应更加关注危机过去后企业对于新格局的应对与改变。

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与和讯网无关。和讯网站对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。

2002-2018 天津旺盛防腐木有限公司 版权所有 ICP备案编号:津ICP备200356484号