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江湖美食之“肥肠” 既然有100001种不同吃法

发布时间:2020-03-31

最地道的成都生活,是从一碗肥肠粉开始的。细细品尝完肥肠的芬芳,嗦完滑溜爽口的红薯粉,再来一个锅盔,美滋滋!但是,在成都的江湖美食上,肥肠粉只是一个皮毛,肥肠还有100001种不同吃法。

你在美食众多的大源街头问问街坊:“你们这里最好吃的肥肠店是哪一家呀?”答案不出意外一定是“叶老大肥肠嘛”。

他们家是一家地地道道的苍蝇馆子,藏在大源南二街,已经开了快13年了,也有江湖传言他们家:大源唯一一家再不好停车、环境脏乱差的前提下,还是值得来吃的馆子。店的招牌被门前的树都挡完了,不走近看是看不到的,但这些丝毫不影响慕名而来想尝一口他家肥肠的人的热情。

肥肠这种食材,最怕的也就是没洗干净,所以很多都会用重重的调味料掩盖。但他们家的肥肠调料味道都不是很重,肥肠吃起来一点异味都没有,清洗的都很干净。

他们家的经典菜式肥肠豆汤,白净的豆汤不掺杂一丝异味,豆香温和细腻,豆子早就煮成了粘稠状,吃的时候基本上不用嚼,喝进去就可以了,用豆汤泡一碗米饭,每一粒米都包裹着细腻鲜美的动物脂肪香味,肥肠软糯入味,一点都不会觉得腻。

粉蒸肥肠也是他们家的一绝,粉蒸肥肠口味微微偏辣,土豆块蒸的绵绵密密,沾满粉子的肥肠蒸的软糯糯的,轻轻咬下一口,唇齿间都变得柔软了。

刚出炉的卤肥肠还冒着热气,切成条状摆在盘子中,配上老板秘制的辣椒面,看起来就色香味俱全。吃一口,肥肠Q弹、卤味也恰到好处,咸淡合适,如果去的晚可能就会吃不到。

他们家的拌菜味道也不错,不少好吃嘴们点拌菜,都是冲着他家的秘制红油,拌肥肠好吃、拌素菜好吃,总结就是拌啥啥好吃,超级下饭!

他们家还有其他的菜品也都不错,价格也不贵。赶紧找个时间约上三五好友一起,早上吃他们家的肥肠粉,中午来一份豆汤,晚上来一份卤肥肠,完美!(四川社区网 徐曼)

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